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bevor er ausgeliefert wird
Es erfolgt eine selektive Handlese bei nur 40 hl/ha Ertrag
die explizit für die Schaumweine reserviert sind
Neben den Schieferböden ist die Höhe ein entscheidender Faktor für die erstaunliche Frische des Weines
Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2021 TK-Artikel bevor er ausgeliefert wirdThomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit
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